399B Trường Chinh, phường 14, quận Tân Bình, TP.HCM
Mục lục
Dụng cụ pha cà phê thủ công đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát quá trình pha, bảo tồn hương vị, tạo trải nghiệm tinh tế, dễ tùy chỉnh, tiết kiệm.
Dụng cụ thủ công chẳng hạn như như phin cà phê, chemex, aeropress, v.v. cho phép người pha có sự kiểm soát hoàn toàn về mọi khía cạnh của quá trình pha cà phê, từ tỉ lệ cà phê, nước, đến thời gian pha và cường độ cà phê.
So với các dụng cụ tự động, dụng cụ pha thủ công thường bảo tồn được hương vị tự nhiên, độ tươi mát, tinh khiết của cà phê do không tạo nhiệt độ cao, áp lực lớn.
Việc sử dụng các dụng cụ này thường được xem như một nghệ thuật, trở nên đầy thú vị, hứng thú từ công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, đến pha chế và thưởng thức.
Mặc dù một vài dụng cụ pha cà phê thủ công có giá cao, nhưng chúng có thể tiết kiệm chi phí lâu dài so với việc mua cafe từ quán. Người dùng có thể mua cà phê nguyên chất và pha tại nhà với chi phí thấp hơn, chất lượng cao hơn.
Những dụng cụ pha cà phê thủ công đa dạng như phin cà phê, Chemex, French Press, phiễu lọc V60 … tạo nên trải nghiệm cà phê ngon, đa dạng và độc đáo.
Phin cà phê là một trong những dụng cụ pha cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam, bạn có thể bắt gặp dụng cụ nhỏ bé này ở bất cứ đâu, các quán, trong nhà ở.
Thời gian pha cà phê bằng phin thường dao động từ 5 đến 15 phút, tùy sở thích. Dù việc sử dụng phin rất đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng pha chế, chỉ cần đổ nước vào phin lọc và đợi cho đến khi cà phê nhỏ giọt, nhưng hương vị cuối cùng sẽ ảnh hưởng bởi kích thước bột, kỹ năng pha chế, kinh nghiệm người pha.
Kết quả cà phê pha bằng phin thường là tách cà phê đậm đà, mềm mịn và thơm ngon, chỉ cần cho thêm sữa hoặc đường và đá là đủ ấn tượng. Tuy nhiên, cà phê pha bằng phin có thể hơi nguội do mất nhiệt trong quá trình chờ đợi.
Phin cà phê thích hợp cho những ai thích uống cà phê một mình, muốn pha đơn giản, tiết kiệm tại nhà hoặc trong các quán cà phê truyền thống. Tuy nhiên, nếu bạn thường pha cà phê cho nhiều người cùng lúc, không muốn làm từng ly một, hoặc không thích cà phê có vị đắng, thì phin cà phê có thể không phù hợp.
Dụng cụ pha cà phê Chemex là biểu tượng của nghệ thuật pha chế cafe thủ công, được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Được sáng tạo bởi nhà hóa học người Đức Peter Schlumbohm vào năm 1941, Chemex ban đầu được thiết kế để pha trà nhưng sau đó nhanh chóng trở thành một công cụ pha cà phê phổ biến.
Chemex thu hút người sử dụng bởi sự thanh lịch, độc đáo của thiết kế. Dụng cụ này được làm từ vật liệu thủy tinh cao cấp, hình dáng nón đặc trưng, cùng nắp gỗ hoặc nhựa trông cực kỳ tinh tế, ấm cúng sang trọng. Bằng cách sử dụng giấy lọc dày, Chemex giữ lại nhiều dầu, chất rắn trong quá trình chiết xuất, tạo một tách cà phê sạch, đậm đà, giữ nguyên hương vị đặc trưng của từng loại hạt cà phê.
Thời gian pha cà phê bằng Chemex thường khoảng 3 phút, kích thước bột khá thô, không đòi hỏi kỹ năng phức tạp phù hợp cho mọi đối tượng từ người mới đến chuyên gia, tuy nhiên, cần phải có một chút kỹ năng để kiểm soát việc pha chế.
Chemex được ưa chuộng bởi những người yêu thích nghệ thuật, sự độc đáo. Nó có thể pha cà phê cho nhiều người cùng lúc. Nó không phù hợp cho những người muốn mang theo dụng cụ khi di chuyển do tính cố định, kích thước lớn.
French Press, được biết đến với tên gọi Bình cafe kiểu Pháp. Dụng cụ này có một lịch sử phát triển đáng chú ý, được Sir James Dewar - nhà khoa học người Scotland phát minh. Ban đầu, French Press được thiết kế để pha trà, nhưng sau đó nhanh chóng trở thành một công cụ pha chế cafe thủ công phổ biến trên toàn cầu
Việc pha chế bằng French Press khá đơn giản, với cấu tạo một bình thủy tinh, một nắp và pit-tông bạn chỉ cần đổ bột cafe và nước nóng vào bình, chờ một khoảng thời gian ngắn để cafe ngâm rồi nhấn pit-tông xuống để lọc bã cafe ra khỏi nước.
Dù có thiết kế đơn giản, nhưng French Press đã trở thành một phần không thể thiếu trong bếp của nhiều người yêu thích cafe ở Mỹ, Châu Âu giúp thưởng thức trọn vẹn hương vị đầy đặn, đậm đà, đặc trưng của cà phê nguyên chất.
Dụng cụ pha cafe V60 (V-shaped 60 degrees) được tạo ra bởi công ty Hario Nhật Bản vào năm 1960, đã trở thành một biểu tượng trong thế giới cafe thủ công.
Với thiết kế hình nón và góc 60 độ của phễu lọc, V60 cho phép nước chảy qua cafe đều đặn, tối ưu hóa chiết xuất tạo ra một tách cafe đậm đà và thơm ngon.
Mặc dù có vẻ ngoài đơn giản, nhưng thực tế, việc pha cà phê trên dụng cụ V60 cần đòi hỏi sự chính xác, kỹ năng từ người sử dụng để điều chỉnh các yếu tố quan trọng bao gồm kích thước của cafe, lượng nước và thời gian chiết xuất.
Để tạo ra một tách cà phê ngon từ các dụng cụ pha cà phê thủ công cần lưu ý:
1. Bắt đầu với hạt cà phê chất lượng tốt là bước quan trọng nhất. Chọn loại cà phê yêu thích của bạn và đảm bảo hạt cà phê được xay mới tại chỗ để giữ hương vị. Bạn có thể mua cafe rang xay từ các nhà cung cấp, thương hiệu uy tín, tự tay rang xay tại nhà hoặc đem đến dịch vụ rang gia công cà phê chuyên nghiệp.
2. Sử dụng nước sạch, tinh khiết trong quá trình pha thủ công. Nhiệt độ nước cũng quan trọng, thường là khoảng 195°F - 205°F (90°C - 96°C).
3. Đo lượng cà phê và nước một cách chính xác để đạt được tỷ lệ pha chế lý tưởng. Tùy thuộc vào dụng cụ và khẩu vị cá nhân, tỷ lệ này có thể thay đổi.
4. Điều chỉnh mức độ xay phù hợp với dụng cụ pha. Ví dụ, Chemex hoặc V60, hạt cà phê nên được xay vừa phải, trong khi cho French Press, nên chọn mức thô.
5. Thời gian pha cà phê ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Kiểm soát thời gian pha phù hợp để không làm cặn, bã cà phê rơi xuống ly cafe.
6. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh các tham số như tỷ lệ cà phê-nước, kích thước xay, thời gian pha để tìm ra phong cách pha phù hợp nhất với khẩu vị.
7. Đảm bảo dụng cụ pha luôn sạch sẽ và được bảo dưỡng định kỳ.
