Nguyên liệu chuẩn bị gồm 300 g ốc bươu đồng đã làm sẵn, 200 g cải muối chua, sả, ớt, gừng, ớt tươi, tiêu, muối, bột nêm…

Ốc bươu dễ tìm ở các siêu thị, thịt đã làm sẵn, tươi ngon. Ốc mua về ngâm khoảng nửa giờ trong nước vo gạo để nhả chất nhờn, đảm bảo ốc sạch nhất. Vớt ốc để ráo nước. Gừng, tỏi, sả, ớt thái mỏng, băm nhỏ để ướp chung với các gia vị muối, tiêu, chút dầu ăn, bột nêm... trong vòng nửa tiếng cho ốc thật ngấm.

Dưa chua ngâm và rửa kỹ lại, thái thành những miếng vừa ăn, vắt ráo nước. Khử dầu chín, cho chút hành băm nhuyễn để dậy mùi thơm, cho ốc vào xào, để lửa đều. Các gia vị nóng bắt đầu tỏa ra mùi thơm. Gia vị sẽ giúp kiềm chế vị tanh đặc trưng từ ốc, giúp tăng khẩu vị đáng kể. Ốc chín đều, cho cải chua vào nấu thật ngấm gia vị. Nêm lại và tắt bếp. Ốc bươu nên ăn nóng để đảm bảo hương vị thơm ngon.